香菇鸡蛋酱菠菜面

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  1.400克面粉加3克盐，220克左右菠菜汁和面，搅拌成絮状，揉成不粘手的面团，醒面半小时，搓成长条，分成大小均匀的剂子，盘子刷油，面条剂子刷油防粘贴，覆盖保鲜膜醒面2小时以上，放冰箱备用。
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  2.香菇番茄等辅料切丁，鸡蛋炒好备用。
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  3.油锅爆香蒜头，圆葱头，加入香菇翻炒出香味，加入胡萝卜丁翻炒，两勺黄豆酱和蚝油，翻炒上色。
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  4.加入番茄丁继续炒出番茄汁。
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  5.加入适量清水或者泡香菇的水，倒入鸡蛋。