蒸酱腌无皮鸭

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  1.把鸭洗干净，剥皮。
  (鸭不要太嫩的，挑老一点的，鸭挺好剥皮的，把颈部砍下来，开膛破肚分两边，从胸开始，哈哈)
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  2.把剥好的鸭砍好。
  (鸭头，鸭翅不用剥，也不好剥)
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  3.我这剥完皮砍好之后差不多两斤半这样，鸭皮大概有八两吧。
  (颈部的皮不要，很多都有淋巴的，不能吃)
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  4.把少许姜，花生油，香油(芝麻香油)，盐，酱油，鸡精，味精，白糖，老抽，米酒(或着料酒)，现磨胡椒粉一起搅拌均匀。
  (皮去哪了，放冰箱了，改天再做)
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  5.腌制一个小时左右。