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蛋黄酥

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手工制作的中式糕点

作者: 云边食客

用料

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    6.油皮和油酥搓成条状
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    7.用切面刀将油皮切成22g每份，油酥切成13g每份，油皮和油酥搓圆
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    8.油皮用手按压成饼状后将油酥包裹在中间
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    9.全部包裹好后盖上保鲜膜松弛10分钟
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    10.取红豆沙包裹蛋黄并搓圆，蛋黄和豆沙一共约40g
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    11.松弛好后用擀面杖擀成牛舌状
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    12.沿一边卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
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    13.再重复上两步，擀成牛舌状卷起，松弛15分钟
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    14.用手指按压中间位置
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    15.四角向中间捏压
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    16.按成饼状
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    17.将包好蛋黄的豆沙放在中间并包裹
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    18.揉搓成圆球状放入烤盘中
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    19.蛋黄液中滴入几滴柠檬汁，表面涂抹两次蛋黄液
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    20.撒上黑芝麻后放入烤箱180度烤30分钟
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    21.冷却后即可装盘食用
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    22.酥软好吃
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    23.把满满的爱寄回家

    • 小贴士

    刷蛋黄时可放入几滴柠檬汁去腥

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