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山药饼

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这款小饼可以做为下午点心吃，松软可口，有牛奶的香味略带甜味，加入了山药更养胃，简单发酵即可，不需要烤箱之类的，不粘锅就可以操作，可称之为快手的美味小食

作者: 彩虹Rainbowtime

用料

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小技巧

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    6.用筷子搅拌均匀成絮状了就开始揉面
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    7.揉到面团光滑为止
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    8.盖上保鲜膜让面团发酵至2倍大（发酵了大约一个多小时，具体时间要自己判断，冬天时间要长一点，夏天时间短一点）
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    9.发酵好以后判断方式如下，用手指粘面粉后，在面团上戳一个洞，观察洞洞不回缩不塌陷，就说明发酵好了
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    10.还可以扒开面团，看见有很小很密集的气孔，也代表面团发酵的很到位
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    11.把面团取出，案板上撒上面粉，按揉约一分钟，给面团充分排气
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    12.用擀面杖把面团赶开，赶成约2毫米厚的面饼
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    13.扣出自己喜欢的花型
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    14.所有的面团都不要浪费，全部扣出花型
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    15.扣出花型后多余的面粉继续按成面团，再继续扣花型图案
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    16.接着扣出中间的花型
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    17.把所有的面团都扣出自己喜欢的花型
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    18.盖上保鲜膜，让面饼继续发酵10分钟
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    19.不粘锅刷油
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    20.放入面饼
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    21.小火慢慢煎到面饼两面金黄（可以看到面饼在锅中随温度膨胀起来）
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    22.把面饼都小火慢煎
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    23.煎至两面金黄色
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    24.最后的成品
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    25.最后的成品
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    26.最后的成品

    • 小贴士

    发酵的一定要到位，否则小饼不会那么松软，建议要放糖，口感会更好，而且也可以促进面团发酵的更好

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