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牛奶花球馒头

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以前做馒头包子之类的,总是愁发面的过程,有时候不一定100%成功,后来我也学会了发面的诀窍,今天就分享给大家,第一次做面点造型,有点丑,别嫌弃我

作者: 好彩喵

小技巧

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    6.把温水,温牛奶分量分次倒入面粉中搅拌成絮状,根据面粉的吸水程度不同,需要的牛奶量或多或少有点差异,根据自己的实际情况酌情补充添加
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    7.揉成光滑面团,接下来就是发面了。下面这个方法发面100%能成功
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    8.锅中放适量水,加热至40-50°左右关火。锅中放盖帘,盖帘上放屉布,用来发酵面团。
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    9.把面团放在不锈钢盆里,盖上保鲜膜,放在刚才准备好的锅中,盖上盖子开始发酵。正常情况下发酵需要2个小时,而用我这个方法只需要不到1个小时即可发酵至2倍大。
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    10.发酵好的面团,用手指戳入面团中央,如果不回弹,就代表发好了^0^~
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    11.发酵好的面团放在操作台上排出面团中的气体。
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    12.取出一小块面团揉成长条,切成大小均匀的小剂子,把每个小剂子揉搓成约20cm左右的长条
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    13.取出4根长条如图所摆,在中间一根压一根,转圈压
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    14.慢慢编起来
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    15.最后边缘的角都收进中间,捏一下,扣过来,就是一个花球了
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    16.屉布打湿,摆入一个个可爱的花球。盖上锅盖,让花球再醒发20分钟,小火烧开水,等上气转大火再蒸15分钟,然后再闷3分钟。
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    17.当当当~看看美丽的牛奶花球馒头完成啦!开造吧!
  • 小贴士

    这里需要温水主要就是为了把酵母完全溶解

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