酱肉大包

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  1.35度温水380克（用手指试着感觉有点点温就好了，书上说35度为酵母菌最佳活性温度，超过40度酵母菌活性降低，超过60度会失去活性），加入糖和酵母调匀
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  2.面粉逐渐加水，先调成絮状，再揉成面团，加盖子或者用保鲜膜盖住面盆，放在房间里温度相对较高的地方进行发酵。（如果天冷室内温度较低的话，可以再蒸锅里加入50度左右的温水，放上篦子把面盆直接放进去保温发酵）
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  3.等待面团发酵的时间，开始做馅。五花肉切丁，下锅煸炒出油，加黄豆酱老抽煸炒上色，烹黄酒，加入十三香5克盐2克，加水没过肉烧5分钟，生粉5克加水调匀勾芡，出锅，凉一下后把肉馅进速冻冰箱降温
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  4.韭菜、粉丝切碎，加盐2克鸡精2克，把降温的肉馅拿出拌匀
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  5.面团发至两倍大，里面成蜂窝状就好了，面团揉匀排气