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麻辣水煮鱼

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草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰老的作用。每100克草鱼肉含水分77.3克,蛋白质17.9克,脂肪4.3克,钙36毫克,磷173毫克,铁0.7毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.17毫克,尼克酸2.2毫克,可供热量110千卡。

作者: 崇悫

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    6.干豆腐切条
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    7.准备好干豆腐,金针菇
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    8.准备好豆芽菜
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    9.将干豆腐,豆芽菜,金针菇煮好备用
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    10.准备好葱姜蒜干辣椒花椒
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    11.锅中倒油,放入姜,蒜,花椒,辣椒,干辣椒翻炒,放入豆瓣酱,老抽,之后放入鱼头和鱼骨翻炒3分钟
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    12.倒入烧好的开水,放入腌制好的鱼片,水没过鱼即可,小火烧5-10分钟,不要总筷子迅速搅拌,防止脱浆,
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    13.出锅
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    14.放蒜,葱花和辣椒面
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    15.起锅烧油,浇在上面即可,香辣美味的水煮鱼做好了
  • 小贴士

    1、鱼片要片到0.4cm左右,太厚口感会差,太薄容易碎。
    2、鱼片用料酒腌制才能去腥,提香。
    3、用生粉浆出的鱼片更洁白透亮,滑嫩。

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