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古早味蛋糕

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第一次做古早蛋糕，没有专门盘子，就用8寸活底模具做，网上看了好多配方，然后动手做了蛮成功，味道不错。

作者: 木子屋

用料

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小技巧

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    6.放入盐，牛奶拌匀，再放入蛋黄拌匀至细腻
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    7.把烤箱里的盘放上冷水，把网架（翻过来）搁盆上面，烤箱预热开150度10分钟
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    8.蛋清里放几滴柠檬，用打蛋器打起初泡放入三分之一白糖
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    9.打至细泡再放三分之一白糖
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    10.打至细螺纹再放入三分之一白糖
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    11.打蛋器提起来蛋白霜起尖头
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    12.蛋白霜分三次放入蛋黄糊里必须切拌，先放二次切拌匀
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    13.再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里切拌匀
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    14.拌好的糊倒入模具里
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    15.震几下消泡
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    16.放入烤箱网架上，烤箱开150度70分钟开始烤蛋糕（具体时间度数根据烤箱功率定）
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    17.时间到蛋糕马上出炉，拎起油纸把蛋糕拎出模具
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    18.把四周油纸弄开，待凉一会可以切了
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    19.成品图
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    20.成品图

    • 小贴士

    1.蛋黄糊和蛋白霜混合时必须切拌，可以一边转动模具一边拌，

    2.烤箱底盘里放冷水好了，再把网架放上面，这样模具直接放网架上好了，不需要包锡纸了因为模具是活底，不能直接放水盘里

    3.烤箱温度时间要自己掌握，因为烤箱功率都不同，烤起来用的时间温度不一样

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