自制凉皮

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  1.面粉中加入5克盐，加入温水揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉好后醒半小时
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  2.醒好后的面团加入一小碗清水开始揉搓，水变成白色后再揉搓一会
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  3.把洗出来的面粉水过滤到干净的容器中，我是边洗边过滤的，也可以等洗完后统一过滤，这样的面粉水蒸出来的凉皮会更光滑没有杂质，倒出面粉水之后重新加清水洗面
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  4.大概洗四遍之后就可以了，水开始变得透明
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  5.洗出来的面筋加入3克酵母发酵，面粉水沉淀四小时以上让水和淀粉分离，沉淀好后可以看到淀粉和水已经分层，轻轻把上面的水倒出来，剩下白色的水淀粉用筷子搅匀，发酵好的面筋上锅蒸20分钟