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春笋炒腌肉

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又是一季吃笋的日子,为了这一口脆嫩甘鲜,我可是等了足足一年。眼看困在家中,连口新鲜蔬菜都吃不上了,哪还敢奢求江南老友的山野美味,在打开包裹的那一刻,简直是喜从天降,嫩笋的根部还带着土,鲜味就被这样牢牢锁住,在剥壳的瞬间,清冽的甜香扑面而来,我仿佛回到了梦中的江南,每一口都是春天的味道,小小的笋尖,就像是希望在发芽,唤醒了味蕾,叫醒了生活,这久违的鲜啊,我知道,春天真的到了。

作者: 柳叶儿

小技巧

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    6.煮好的笋块捞出备用
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    7.重新起锅烧油入葱姜蒜片炒出香味
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    8.再倒入咸肉煸炒
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    9.煸炒出咸香味
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    10.倒入笋块胡萝卜煸炒
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    11.加入老抽上色
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    12.加入生抽增味
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    13.加入白糖提鲜
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    14.加入少许盐调味,然后翻炒均匀,烧个二三分钟。
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    15.装盘后撒入香葱点缀即可
  • 小贴士

    春笋一定要先煮一下除涩感。
    春季短短的一个月正是吃笋的日子,不要错过一季的美味。

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