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香葱火腿肉松面包

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这款既漂亮又美味的香葱火腿肉松面包是我家人点击率最高的。特别松软可口,满满的火腿和肉松,非常有料,表面挤上沙拉酱让口感又丰富了许多。大爱!

作者: 紫水晶-静等花开

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    6.趁面团发酵的间隙,把火腿肠切成细丁;香葱洗净,沥干水分后切成葱花待用。(葱花只需葱绿部分)
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    7.面团发酵至2—2.5倍大,用手指蘸上一点面粉在中间戳孔,不回缩不塌陷即可。(这次我发酵了60分钟)
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    8.把发酵好的面团取出揉压排气,平均分成9等份,滚圆后加盖上湿毛巾和保鲜膜,室温中继续醒发15分钟。
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    9.取一个小面团擀成椭圆形面饼(中间厚边缘薄),挤上少量沙拉酱,再放上适量的肉松和火腿丁。
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    10.由上至下卷起面饼,呈橄榄球形状,捏紧收口。结合处朝下放置。
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    11.分别将其余8个小面团都照此方法包好,放入烤盘中,中间要隔开距离。
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    12.再将烤盘放入烤箱进行二次发酵,烤箱里要放一碗开水保持湿度,待发至1.5倍大时取出来。表面挤上一些沙拉酱,撒一些火腿丁和香葱做点缀。
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    13.提前预热烤箱,180度10分钟。把烤盘放入预热好的烤箱中层,设置上下火180度,烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸,防止上色过深。
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    14.烤制时间到了,即时将烤盘取出,不需要再焖烤。
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    15.把面包放到晾网上晾凉,待完全冷却后密封保存。
  • 小贴士

    1、面包发酵一般需要三个阶段,第一次发酵、中间醒发及第二次发酵。这三个阶段很重要,过程不能省略,缺一不可。
    2、面团不要搅拌过度,因为面筋已经被打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积偏小。
    3、面粉的吸水量也直接影响水分的添加,一定要掌握面粉的吸水量。
    4、配方中如果柔性原料过多,则所需卷起的时间较久,搅拌的时间也相应延长;如果韧性原料过多,则所需卷起的时间较短,其面筋的扩展时间也短。
    5、因为每家烤箱不同,要根据自家烤箱的性能来调节适合的烤制温度。

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