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注意晾制时间,夏天要注意不要坏掉,熏制时如果没有专用熏锅,就在锅底铺一张锡纸然后撒白糖,小火直到白糖开始冒黄烟(开始会冒白烟这时放腊肉熏出来会苦),腊肉在帘子上码好(要留有空隙),放锅里盖好锅盖,大火30秒,取出放通风处散去烟味。
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