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麻薯杏仁软欧

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这款欧包采用中种发酵,里馅用椰汁制作麻薯,裹入蔓越莓干,表面撒上杏仁、酥粒,口感外脆里绵、层次丰富,令人回味无穷。

作者: 星哥7007

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    6.分成6等份,醒15分钟。
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    7.制作麻薯馅,备好材料。
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    8.椰汁加入糖,稍微加热溶化,放入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉,搅拌均匀过滤筛入宽口模具,大火蒸15分钟。
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    9.冷却后加入10克黄油,揉至黄油全部渗透均匀。
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    10.麻薯团盖上保鲜膜防脱水,自然静置5分钟。
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    11.然后分成6等份。
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    12.制作酥粒:20克黄油、20克糖粉、加热液化后,加入50克低筋面粉。
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    13.事先蔓越莓干、蓝莓干加入朗姆酒浸泡。
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    14.麻薯团放置醒好的面团上。
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    15.用擀面杖擀成牛舌形状。
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    16.放上蔓越莓、蓝莓干。
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    17.卷成长条状。
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    18.抹一层鸡蛋液,开始第二次发酵。
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    19.发酵1小时后,再抹蛋液,裹一层杏仁、酥粒。
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    20.烤箱180℃预热,放置中层,上下火180℃烤18分钟。
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    21.烤好出炉拍照。

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