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可可麻薯软欧

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制作软欧最主要的是发酵，温度、与湿度的控制，时间的把握，基础发酵一定要成熟，特别是整形后二次发酵，达到湿度80，温度控制26～28℃最佳。这款欧包口感柔绵，香味层次丰富，奶香、椰香，果香交替呈现，妙不可言。

作者: 星哥7007

用料

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    6.进入基础发酵，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
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    7.发酵成熟后，轻微揉面排气，分成6等份，醒面20分钟。
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    8.制作麻薯，备好材料。
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    9.椰汁加入糖溶化，加入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉，拌均匀过滤筛入模具，大火蒸10分钟。
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    10.放入黄油，揉拌充分渗透。
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    11.分成6等份待用。
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    12.麻薯包裹蔓越莓。
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    13.主面团再包裹麻薯团。
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    14.裹成椭圆形状，轻轻拍扁。
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    15.抹一层鸡蛋液。
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    16.隔着薄荷叶，撒上高筋面粉。
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    17.烤箱180℃预热，放置中层，上下管180℃烤18分钟。
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    18.烤好拍照。
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    19.特写一图。
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