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粤味土豆基围虾

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这一道土豆条炒基围虾,是根据粤菜经典“避风塘炒大虾”改良而来。

作者: 一厨一菜

小技巧

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    6.炸至金黄捞出。
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    7.控油备用。
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    8.锅中油继续升温至八成热,炸基围虾。
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    9.和土豆条一样炸至金黄色,表皮发硬起锅捞出控油。
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    10.锅里留一点底油烧热,下葱姜蒜炒香。
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    11.放入干辣椒继续煸炒出香味。
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    12.下入基围虾土豆条煸炒。
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    13.下盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒面,炒匀。
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    14.放一滴香油。
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    15.入葱花。
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    16.起锅装盘。
  • 小贴士

    炸虾时油温稍微高一点,这样可以把虾仁的水分锁住,吃起来皮脆瓤嫩。

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