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椰蓉豆沙面包

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这段时间天天待在家里，全民都玩上面团啦。我则沉迷于做各种面包而不可自拔。这款椰蓉豆沙面包，椰香浓郁，香甜可口，超级绵软，当作早餐是绝佳首选！

作者: 紫水晶-静等花开

用料

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小技巧

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    6.面团发酵至2—2.5倍大，用手指蘸上一点面粉在中间戳孔，不回缩不塌陷即可。（我发酵了70分钟）
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    7.把发酵好的面团取出揉压排气，平均分成12等份，加盖上湿毛巾和保鲜膜，室温继续醒发15分钟。
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    8.趁面团醒发的间隙，把红豆沙平均分成12等份（每个25克）滚圆待用。
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    9.取一个面团压扁，中间放上豆沙馅。
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    10.像包包子一样包好，收口处一定要捏紧捏实。
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    11.面团滚圆后将收口朝下放置。
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    12.按此步骤依次把剩余的面团都包好豆沙馅，放入烤盘中，把烤盘放到烤箱中进行三次发酵，烤箱不通电，里面要放一碗开水以保持湿度。
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    13.待面团发酵至1.5倍大时拿出来，表面刷上蛋液。
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    14.然后再撒上椰蓉。
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    15.提前预热烤箱，170度10分钟。把烤盘放入预热好的烤箱中层，设置上下火165度，烤制20分钟。上色满意时要及时加盖锡纸，防止上色过深。
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    16.出炉后及时把面包从烤箱中取出晾凉。
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    17.切开一个看看，内部组织非常细密松软 ，豆沙馅口感香甜可口。

    • 小贴士

    1.我觉得做面包最重要的是温度，揉面的温度，发酵的温度，烤制的温度都非常重要。各家的烤箱功率和性能都不同，所以要根据自家烤箱的脾气来调节适合的烤制温度。
    2.一般面团发酵时间在2小时左右。发酵温度要控制在35度左右，湿度控制在60%左右，没有湿度面团容易干，口感硬。
    3.面包在手工整形时，一定要用保鲜膜加盖湿毛巾盖在尚未整形的面团上，保持面团湿润且可以继续醒发。

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