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肉松沙拉蛋糕卷

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肉松与沙拉，很般配哟

作者: SevenOne私房烘焙

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    6.加入细砂糖，搅拌均匀
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    7.筛入低筋面粉
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    8.之字型搅拌细腻，待用
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    9.蛋白滴入5滴柠檬汁
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    10.再滴入5滴香草精
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    11.加入三分之一的细砂糖，开始打发
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    12.出现大气泡时，再加入二分之一的细砂糖，继续打发
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    13.蛋白略有纹路时，加入剩余细砂糖，打至湿性发泡即可（不可过度打发）
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    14.湿性发泡，即提起打蛋器出现大弯勾即可（湿性发泡）
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    15.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀，（切勿划圈搅拌）
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    16.拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里，翻拌均匀（切勿划圈搅拌）
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    17.翻拌均匀，（切勿划圈搅拌）
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    18.烤箱180°预热，烤盘铺上油纸，倒入翻拌好的蛋糊，刮刀抹平
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    19.蛋糊均匀的撒上松肉和葱花，提起烤盘轻摔几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下火180°烤15分钟
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    20.时间到，取出烤好的蛋糕，放凉
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    21.倒扣撕下油纸，均匀的抹上沙拉酱
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    22.撒入肉松
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    23.借助擀面杖卷起
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    24.卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟定型
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    25.定好型的蛋糕卷取出，切开，摆拍
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    26.美味的肉松卷，真的很有食欲哟

    • 小贴士

    1、烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可； 3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂； 4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡

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