1.可以根据自己口味加入适量的盐。腌制的时候盐放得多其实对鸡的味道影响不大，在焗鸡前将盐水沥干就好。主要是在下锅前加的酱油，酱油是拿来调色的，如果喜欢吃咸一点的，可以在酱油水中加入一点盐。
2.大蒜不建议多放，大蒜在焗的过程中会变烂，在食用过程中可能会影响口感。生姜多放的话，姜味也会变重。
3.香菇可以提前拿酱油泡一下，这样会更入味，焗出来的香菇会更好吃，但也会很更咸一点。
4.在焗鸡的过程中，可以把酱油水焗干，也可以留点鸡汁拌饭或者是煮米粉，味道特别好。我一般会留一点点鸡汁。
5.料酒放不放对味道影响不大。胡椒碎也可以用胡椒粉代替，加了胡椒的话，鸡的味道会更好吃一点，不加的话，也是可以的。