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青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。红椒预防心血管疾病、促进新陈代谢、抗老化。由于西红柿中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。这道菜简单方便，特别下饭。
西红柿正面划十字放入开水煮1分钟再过凉水可快速*，因西红柿不宜长时高温加热，为保留营养成分，最后下锅，
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