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糖醋里脊

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糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴, 妇女儿童的最爱。

作者: 一厨一菜

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小技巧

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    6.调匀
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    7.水分几次慢慢加，调成稍微稠一点的面糊
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    8.倒入一点色拉油
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    9.将里脊肉倒入面糊中搅拌均匀
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    10.锅内多放油，烧至七八成热，将里脊肉一根一根地提起来，顺序下锅
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    11.中火炸至里脊表面稍稍上色定型，捞出
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    12.开大火将炸过一次的里脊肉回锅复炸，至表面金黄捞出
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    13.锅里留底油下蒜末
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    14.下白糖
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    15.下白醋
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    16.调一点薄芡熬一下
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    17.倒入里脊
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    18.下葱丝大力翻炒均匀
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    19.起锅装盘

    • 小贴士

    1、腌制里脊肉可以加入一个鸡蛋让里脊更嫩；
    2、面糊里调一点色拉油，炸出来的里脊更加圆润光滑；
    3、第一次炸里脊的口诀一“提”，二“拖”，小心下锅，这样可以让里脊的定型更修长。

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