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皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。(一定要选无铅皮蛋,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了,但小孩子们还是需要注意一下的。)
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