酸奶舒芙蕾

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  1.现将黄油隔热水融化，然后用刷子将陶瓷小烤碗或者像我这样用小蛋糕模具替代内部均匀刷一层黄油，剩下的黄油备用。
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  2.2个鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋黄中加入5g白糖、20g牛奶、20g面粉、几滴柠檬汁，搅拌均匀。
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  3.加入剩余的黄油，隔水加热搅拌，直至变得无颗粒到浓稠。（注意不要火太大，以免煮熟了蛋黄），然后放凉备用。
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  4.蛋白中加入几滴柠檬汁，剩余白糖分三次倒入打发至硬性发泡。
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  5.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，不要画圈以免消泡，然后把搅拌好的混合面糊再倒入剩余的三分之二蛋白中搅拌。