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芋头炖牛腩

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这次倩姐的牛肉卖完了，我买了牛腩，牛腩对于老人小孩来说不易咀嚼，需要较长的炖煮时间。这道芋头烧牛腩，里面加了洋葱与番茄，营养美味，芋头与牛腩宜搭配，有养血补血之功效。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.切一半洋葱再切成块状，番茄削皮切成块状
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    7.热锅，倒入10克植物油
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    8.油烧至七分熟，放入洋葱进行爆香
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    9.随即倒入番茄，一同翻炒
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    10.翻炒至番茄出红汁，倒入8克番茄酱
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    11.继续翻炒，使番茄呈浓稠状
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    12.倒入牛腩，一同翻炒，炒至牛腩上色
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    13.加入500毫升温水
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    14.放入4克白砂糖，小火炖80分钟
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    15.炖牛腩的过程中，将芋头削皮切成滚刀状
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    16.80分钟后，倒入芋头，继续炖煮
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    17.把葱清洗干净切成段状，以备待用
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    18.芋头炖20分钟后，接近收汁，加入4克盐
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    19.5分钟后关火，盛入碗中
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    20.均匀地洒上葱段
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    21.芋头炖牛腩就制作好了

    • 小贴士

    1、冷水放入牛腩，可以使肉质不变老
    2、切洋葱时，嘴里含一口水，可以避免流泪
    3、把番茄翻炒至浓稠状，可以使牛肉入味，颜色鲜亮
    4、炖牛腩的过程中，准备菜，可以节约时间
    5、放入芋头后，平均5分钟翻动1次，避免生锅

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