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植物油版老式面包

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的时候跟着父母去集市,老远的就被这款好吃的面包给吸引了,在卖面包的摊位前面总是排起了长长的队伍。那个时候面包的品种并不多,只有老式、豆沙馅儿、果酱这几种口。老式面包是不带馅料的,面包1斤可以称很多哦,用我妈妈的话来说就是这种面包不压秤,额~ 老式面包是我们这边儿的传统面包,这款面包当中没有用到黄油,它的口感吃起来有一股甜甜甜麦香味儿。这款面包原方糖的用量比较多,这个方子我已经适量减糖了,它的口感吃起来依然非常香甜,喜欢吃甜面包的可以试着制作一下噢~ 香甜、柔软、拉丝是这款老式面包的特点,因为这款面包原料的成本不高,所以成品的价格比较便宜,所以集市上售卖的比较多。喜欢吃老式面包的小伙伴可以试着在家自己制作,自己在家制作,不放任何添加剂,干净卫生,吃起来也更加健康~ 下面就将这款老式面包的做法同小伙伴们分享一下,喜欢的一起来看看吧。

作者: 糖小田yuan

小技巧

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    6.面团分成九等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛十分钟左右。
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    7.取一个松弛好的小面团,擀成牛舌状。
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    8.把面团一边按薄从另一头卷起,如图所示。
    其余面团也依次做好。
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    9.把面团略略搓长。长度约30cm左右。
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    10.把两头的面团交叉,如图所示。一头略长。
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    11.用略长的那一头面团沿底部面团缠绕一圈儿。
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    12.然后缠绕第二圈,如图所示。
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    13.把两个接头接在一起捏紧。
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    14.把面团的接头按扁捏紧。
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    15.把面团反过来就得到一个花型的面包生胚。
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    16.22cm的方形烤盘中刷一层植物油防粘,把做好的面包依次摆入,每个之间留出一定的小距离。
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    17.把面包放入烤箱中,开启发酵模式36°发酵一小时左右,烤箱中放一碗温水保持湿度。
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    18.面团发酵至原来的两倍大左右,手指蘸面粉轻按面团慢慢回弹即可,在面团表面轻轻刷一层鸡蛋液。
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    19.放入提前预热好的烤箱中层上下火160°约考30分钟左右,中涂上色过深记得加盖锡纸。
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    20.出炉轻震模具后室温放凉即可脱模。
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    21.柔软拉丝的老式面包就做好啦!
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    22.柔软多层口感香甜。
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    23.成品图。
  • 小贴士

    1.面粉干湿度不同,吸水性不同用水量可酌情增减。
    2.当温度和烘烤时间根据自己的烤箱调节。
    3.密封保存。

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