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丹麦杏仁面包

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此款面包外表香脆，内质绵柔，层层酥软，麦香不尽。面包胚采用提子液种发酵，使得口感更加柔绵，风味更加独特。

作者: 星哥7007

用料

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    6.加入提子液种。
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    7.搅拌成絮状用高速打发。
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    8.打发至表面光滑，加入盐与黄油，继续打发。
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    9.打发至扩展阶段即可。
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    10.醒面30分钟。
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    11.擀开，放入冰箱冷冻10分钟，转入冷藏一夜。
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    12.次日，放入125克黄油，包裹折叠开酥。
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    13.擀开（尽量擀薄），折三叠。
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    14.再擀开，折叠，重复三次折叠，每一次折叠后放入冰箱冷冻10分钟，保证面皮与黄油处在最佳状态，便于擀开、擀薄。
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    15.擀成厚度0.5～0.6cm，长40cm，宽16cm长方形面皮，切成4.5cmX16cm的小面片。
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    16.对折后，中间用小刀切开一道小口，留2cm不要切断。
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    17.两头不同方向翻穿成螺旋状。
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    18.整理好抹一层鸡蛋液，进入二次发酵。
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    19.发酵至1.5倍大，再抹一层鸡蛋液，撒上杏仁片。
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    20.烤箱200℃预热，放置中层，风炉200℃烤4分钟，转170℃烤15分钟。
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    21.烤好出炉拍照。
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    22.特写一图。
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