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牛腩鱼香茄子

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取牛腩瘦肉的部分，绞成肉末，制作成牛腩鱼香茄子，美味可口，超级下饭，大家一起来尝试吧~

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.将牛腩清洗干净除掉血水，切成块状
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    7.把牛腩放入绞肉机中，绞肉约40秒
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    8.把肉末放入碗中，加入2克姜葱料酒与少许葱花
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    9.将腌制好的茄子拧干水分
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    10.调一碗汁，里面加入2克酱油、2克醋、4克白糖，30毫升温水
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    11.热锅，倒入10克植物油
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    12.油烧至七分熟后，倒入茄子进行煸炒
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    13.煸炒茄子成熟后，盛入碗中，剩余油爆香姜、蒜、葱白
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    14.随即倒入牛腩末，翻炒至香
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    15.肉末变色断生后，倒入茄子一同翻炒
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    16.翻炒均匀后，倒入调好的汁
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    17.不断翻动均匀，使鱼香茄子入味
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    18.接近收汁，即可关火
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    19.把牛腩鱼香茄子盛入碗中
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    20.均匀洒入剩余的葱花
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    21.美味下饭的牛腩鱼香茄子就制作好了

    • 小贴士

    1、茄子用盐腌制半个小时，有利于茄子成熟与少吸油
    2、牛腩中加入姜葱料酒，可以除腥味
    3、煸炒茄子时，加入2滴醋，可以使茄子的颜色更鲜亮

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