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牛腩韭菜包子

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制作包子耗时较多，因为要发酵、准备馅儿、擀面、包、蒸制，所以需要用心耐心以及与家里的事物衔接好。在闹腾的环境中，修炼心平气和与有条不紊。

作者: 禅源

用料

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    6.用刀把韭菜切细，以备待用
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    7.把牛腩清洗干净除掉血水后，用刀切成块状
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    8.将牛腩放入绞肉机中，加入4克盐、2克姜葱料酒、2克玉米淀粉、1克五香粉
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    9.绞肉约40秒，绞至均匀细腻
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    10.把绞肉刀取出，打入1个鸡蛋，放入韭菜，用筷子搅拌均匀
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    11.1个小时后，发酵好的面团子比原来大两倍
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    12.案板上洒入少许小麦粉，把面团子排出气泡，搓揉成长条状
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    13.再切成等量大小的面剂子
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    14.用手把面剂子搓圆按压，再用擀面杖把皮擀薄，中间稍微厚一些，边沿薄一些
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    15.把牛腩韭菜馅儿盛入到面皮上
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    16.左手旋转面皮，右手折叠边沿，两只手协调好
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    17.最后收口，一个包子就包好了
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    18.把所有包好的包子放入蒸格中，洒上4克白芝麻，进行第二次发酵，约半个小时
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    19.半个小时后，蒸锅中倒入5分之1位置水量，水开后，调成小火蒸15分钟，再焖5分钟
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    20.时间到后，将包子一个接一个地夹入盘中
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    21.牛腩韭菜包子就制作好了
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    22.孩子连吃两个包子，看得见满满的牛腩韭菜哦

    • 小贴士

    1、小麦粉中加入纯牛奶，更加香软有营养
    2、面团子进行发酵时准备馅儿，可以节约时间
    3、牛腩中加入姜葱料酒，可以除腥味
    4、在寒冷的地区进行发酵，时间需要两个小时或者更长
    5、馅儿的调料因人而异，加入鸡蛋，口感更嫩滑
    6、擀面皮时，边沿薄一些，利于包

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