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油泼面

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油泼面陕西的特色主食

作者: 云边食客

用料

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    6.将醒发好的面团擀成薄饼
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    7.面饼上下抹少量的干面粉后对折，用切面刀切成0.5-1cm宽面条
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    8.用手轻轻拉长面条后放在食指和拇指间压扁
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    9.面条做好后撒上干面粉，轻轻抓起后抖动让干面粉均匀贴附面条上
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    10.碗中放入少许盐、鸡精、生抽、醋、糖，口味根据自己的口味调制
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    11.烧水将油菜烫熟
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    12.大概煮到菜叶变软，2-3分钟
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    13.捞出菜后直接将面条下水，用筷子轻轻搅拌防止粘粘
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    14.中火煮至面条中间没有生面即可，捞出放入冷水中冷却
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    15.将面条盛入碗中
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    16.摆好油菜，撒上葱、蒜、辣椒面
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    17.锅内热油，中火至油七成热关火
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    18.将油淋到辣椒面上即可食用

    • 小贴士

    不会擀面的食客可以在超市购买手擀面

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