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香葱肉松手撕吐司

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这款肉松手撕吐司葱香四溢，搭配肉松口感*细腻拉丝，是我喜欢经常手作的面包。

作者: 紫水晶-静等花开

用料

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小技巧

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    6.将发酵好的面团取出排气，滚圆后盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。
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    7.趁面团醒发的间隙，把香葱切成葱花（只取葱绿部分）
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    8.把醒发好的面团擀成长方形的面坯，在上面均匀地涂抹一层薄薄的沙拉酱。
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    9.然后再撒上葱花和肉松。
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    10.将面坯慢慢地卷起，手势要轻柔，一定要卷紧不能太松。
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    11.面坯卷起后收口捏紧，朝下放置，两头也要捏紧。
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    12.用刀把面坯从中间切开，留一头不要切断。
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    13.将切口交叉翻转朝上。
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    14.像扭麻花一样，一条叠一条扭起来，注意切口始终要朝上。
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    15.然后把两头接住，捏紧捏实，接口处一定要在中间。
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    16.然后把面团立起来，这样面包坯就完成了。
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    17.把面包坯放入吐司盒中。
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    18.将吐司盒放入烤箱进行第二次发酵，底部放一盆热水，然后关上烤箱门。（发酵温度在36度左右最佳，最高不超过38度，湿度在80%左右）
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    19.待面坯发酵至8分满时，把吐司盒自烤箱中取出，表面刷上一遍全蛋液。（此时预热烤箱，设置180度10分钟）
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    20.把吐司盒放入预热好的烤箱中，放置在中下层，设置上下火160度烤制30分钟左右，上色满意及时加盖锡纸（我家是风炉烤箱，如果是普通小烤箱要设置180度烤35分钟左右，因为烤箱品牌不同，还需自己去测试适合的烤制温度）
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    21.出炉后立即脱模，晾凉冷却。

    • 小贴士

    1、最终发酵（二次发酵）的温度和时间一定要适当，发酵过度的面包内部组织粗糙失去弹性，口感差。
    2、吐司具体发酵期间参考：一发，25度环境内40-60分钟左右；二发，36度环境内，50-80分钟。仅供参考。
    3、各家的烤箱功率和性能都各不相同，请根据自家烤箱脾气来调整烘烤温度。

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