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舌尖上的美味杭州点心荷花酥宴请必备

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作者: 食分开心

用料

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    6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
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    7.再将面团分割成每个17g左右的小面团，用手搓圆，盖上保鲜膜备用
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    8.盆里依次倒入低筋面粉、猪油，充分揉搓均匀，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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    9.油酥分割成每个10g左右的面团，用手搓圆，盖上保鲜膜备用
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    10.取一个水油皮擀开，包入油酥，搓圆
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    11.轻轻拍扁，用擀面杖擀开至长条状，折三折
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    12.继续擀开至圆饼状，折三折
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    13.再次擀圆，放入椰蓉馅，用虎口包起
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    14.表面用锋利的刀，将面团表面，均分6分，底部留下四分之一不用割开
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    15. 锅里倒入适量玉米油，油量要可以没过荷花酥，油温120℃，转最小火继续加热，同时放入荷花酥，炸制花瓣外翻定型即可捞出

    • 小贴士

    1.油温会影响荷花酥的层次，油温不要太高
    2.面团松弛30分钟，后面制作时面团不容易裂开
    3.割口尽量深些，不然荷花酥油纸炸时，花瓣连在一起，影响层次
    4尽量选择锋利的刀，不然切口处容易粘合
    关注我，小白也能变大厨。

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