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法式慕斯·仿真苹果·柠檬

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颜值超高的一款甜品,唯美且浪漫。

作者: 我向往的生活

小技巧

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    6.慕斯液:奶酪加白砂糖,搅拌均匀。
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    7.白巧克力和吉利丁粉分别在锅中隔水融化,搅拌均匀。吉利丁粉中需加入少许开水。
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    8.把吉利丁液、酸奶、巧克力液、打发至六成的淡奶油,依次放入奶酪中,搅拌均匀。如果想口感更细腻,可以过筛。
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    9.把处理好的慕斯液倒入模具中,大概在三分之二处,放入做好的苹果夹心小球,继续加入慕斯液,直到模具里的慕斯液满,然后放入冰箱冷冻一夜或者8小时。图片放的是做好的柠檬慕斯,慕斯液都是一样,只是模具不同。
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    10.用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、黄色巧克力做出黄色淋面酱。
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    11.用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、绿色巧克力做出绿色淋面酱。
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    12.慕斯苹果-18°,淋面酱35°。将慕斯球用牙签戳着,全部没入绿色淋面酱中,然后放入餐具中等待冷却凝固。做好后如下图所示。
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    13.慕斯柠檬-18°,淋面酱35°。将慕斯球用牙签戳着,全部没入黄色淋面酱中,然后放入餐具中等待冷却凝固。做好后如下图所示。
  • 小贴士

    一定要控制好淋面酱和慕斯球的温度,不然淋面挂不住。

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