家常版酸菜鱼

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  1.准备一条大一点的鱼，我做的是福寿鱼。还要准备豆芽，切好的酸菜、姜蒜、泡椒、指天椒、葱花。
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  2.把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右。
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  3.鱼片用料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、盐、淀粉抓匀腌制，最后再用食用油抓匀防止粘连；鱼骨也用油，蚝油、生抽、胡椒粉、料酒抓匀，放上10分钟备用。
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  4.油热，下入鱼骨和姜蒜煎至两面变色。
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  5.下酸菜和泡椒轻轻翻炒。