过尽千帆 回归本味之芦笋虾仁

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  1.虾仁解冻（买过很多种虾，鲜的冻的，但我最爱这种冷冻去虾线的白虾仁，基本无腥味）。洗净沥干。
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  2.芦笋洗净，剪去根部保留鲜嫩部分。焯水1分钟切段备用。
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  3.大火热锅，锅热下油。放蒜末姜末煸炒，放虾仁加入少许料酒煸炒二分钟，放芦笋段继续煸炒一分钟，放盐。关火出锅。摆盘撒少许现磨黑胡椒

小贴士

挑芦笋有三个要点：第一，芦笋选择长短为20厘米左右的，长得太长说明是偏老，口感不好。第二，选择容易掐断，而且容易掐出水来。说明它的水分比较足，比较新鲜，较嫩。第三，看花蕾，花蕾较尖没有打开的，说明是新鲜的。