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红丝绒抹茶奶油蛋糕（心心相印）

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～～专属10L迷你烤箱女王～～ 要好吃，更要好看！ 对于烘焙，对于甜品，创意无限！

作者: 么宝妈妈

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    6.以写“Z”字的手法充分搅匀，然后静置备用。
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    7.在另一个无水无油的干净大碗中放入约115g的蛋清（约等于三颗鸡蛋中提取），
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    8.加入四分之一茶匙的盐（若不喜咸味，可再放少点），
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    9.加入6滴醋，
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    10.用电动打蛋器，开至低速，打到鱼眼状的粗泡，
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    11.加入33g白糖，
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    12.用电动打蛋器，开至中速，打到把碗倒扣也不滑动，然后静置备用。
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    13.拿出蛋白糊和蛋黄糊，准备开始调配蛋糕糊。从蛋白糊碗中，取出三分之一，放入蛋黄糊碗中，用硅胶刮刀充分翻拌均匀（注意翻拌手法）。再从蛋白糊碗中，取出剩下的二分之一，放入蛋黄糊中。再用硅胶刮刀充分翻拌均匀（注意翻拌手法）。
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    14.把蛋黄糊全倒入蛋白糊中，
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    15.再用硅胶刮刀翻拌均匀（注意翻拌手法）。
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    16.称出6g的红曲粉，准备开始调色了，
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    17.把红曲粉加入蛋糕糊中，
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    18.用硅胶刮刀充分拌匀，静置备用。
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    19.10L烤箱，预热150度5分钟，
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    20.铺上油纸，用油刷在模具內部及油纸上刷上油，
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    21.把红曲蛋糕糊全倒入模具內，
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    22.轻拍盘底，震出大气泡，
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    23.出炉，
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    24.放入烤箱，130度40分钟，
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    25.倒扣在晾架上，撕掉底部油纸，重新盖上一张新油纸，以防风干开裂，静置备用。
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    26.重复第1到第15步骤，然后称出9g抹茶粉，准备开始调色了，
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    27.把抹茶粉加入蛋糕糊中，用硅胶刮刀充分拌匀，
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    28.重复第20步骤，把抹茶蛋糕糊全倒入模具内，
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    29.重复第22、23步骤，出炉，重复第25步骤。
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    30.开始制作奶油夹层，加入淡奶油30g，
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    31.用电动打蛋器，开至中速，打到把碗倒扣也不滑动，然后放冰箱中备用。
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    32.开始刻形了，
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    33.拼接中，
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    34.从冰箱中取出奶油，逐个涂抹，
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    35.加上装饰，完美！

    • 小贴士

    ～～*10L迷你烤箱的小配方～～

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