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古早味蛋糕

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烤的时候注意观察坯体，喜欢表面焦点，上火调高点，我是根据我家烤箱的脾气调温，别人的150度，烤75分钟，我的温度随时调节，其间注意观察坯体变化。写菜谱是方便自己下次做的时候参照，方子觉得有用就拿去，不喜别喷哈！

作者: 小嘴馋猫

用料

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    6.烤箱预热，上下火180度，20分钟
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    7.蛋黄蛋清分离
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    8.分好的蛋黄加入步骤5的面团中
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    9.搅拌均匀，如图
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    10.蛋清滴入几滴柠檬汁，或白醋，先打至鱼眼泡状，145克绵白糖分三次加入
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    11.打到这个状态第二次加糖
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    12.第三次加糖
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    13.打至轻提打蛋器，出现小勾
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    14.打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法拌匀，不要划圈，以免消泡。
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    15.拌好的糊倒入铺好油纸的模具中，震消表面大气泡，刮平面糊表面。
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    16.预热好的烤箱放入注水后的烤盘，放上网架
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    17.面糊送入烤箱，上下火180度烤30分钟后，上下火调至200度，烤30分钟后再调至180度烤20分钟，各家烤箱根据自家烤箱脾气调节温度。
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    18.出炉晾凉，喜欢表面那层金黄色的皮，所以我上火温度喜欢调高。
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    19.开吃了
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    20.健康，美味！优秀！！！
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