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彩色波点奶油蛋糕

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独家 · 9931浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.8万

~~专属10L迷你烤箱女王~~ 要好吃,更要好看! 对于烘焙,对于甜品,创意无限!

作者: 么宝妈妈

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    6.用手动打蛋器搅匀,
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    7.加入35g低筋面粉,
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    8.画Z字搅匀(注意手法),蛋黄糊OK了,静置备用。
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    9.83g蛋白,加入11g糖,
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    10.电动打蛋器开至低档,打至鱼眼状泡,
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    11.再加入11g糖,
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    12.电动打蛋器开至中档,打至泡沫细腻,
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    13.最后加入剩余的11g糖,打至出现明显纹路,蛋白糊OK了,静置备用。
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    14.取出三分之一蛋白糊,加入蛋黄糊中,
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    15.充分翻拌均匀(注意手法),
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    16.再取出剩余的二分之一蛋白糊,加入蛋黄糊中,
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    17.充分翻拌均匀(注意手法),
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    18.最后将剩下的蛋白糊,都倒入蛋黄糊中,充分翻拌均匀(注意手法),蛋糕糊OK了,静置备用。
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    19.从蛋糕糊中取出一勺半,
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    20.加入4g的红曲粉,
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    21.重复第19步骤,以同样方式加入4g抹茶粉;重复第19步骤,以同樣方式加入4g草莓粉。分别搅拌均匀后,分别装入裱花袋。
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    22.用油刷在油纸和模具內侧刷上少量油。将烤箱150度,预热5分钟。
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    23.分別将3个裱花袋剪一个小小口,按照自己喜欢的样子等距离挤出。放入烤箱150度2分钟。
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    24.将蛋糕糊均匀加入,
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    25.轻拍底部,震出大气泡。放入烤箱130度,18分钟。
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    26.倒扣晾至温温热,
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    27.轻撕去油纸,同时盖上新油纸防干。静置备用。
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    28.35g淡奶油,加入4g糖,
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    29.用电动打蛋器,开中高档,
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    30.打至倒扣不滑动,
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    31.用硅胶刮刀取出奶油涂在蛋糕上,
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    32.刮均匀,
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    33.卷起,
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    34.放入冷冻15分钟,切开,完美!
  • 小贴士

    ~~*10L迷你烤箱的小配方~~

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