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凉皮

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凉皮和肉夹馍才是绝配

作者: 云边食客

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    6.面筋撒上2-3g酵母，轻柔后静置发酵20分钟
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    7.面筋放入蒸屉中火蒸20-30分钟
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    8.圆盘中抹少量食用油
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    9.将沉淀的面水搅拌均匀
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    10.锅内烧水，用木勺盛两勺面浆放入平盘中
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    11.将平盘放在水上，盖上锅盖中火蒸1分钟左右，面鼓泡拿出
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    12.拿出后放入凉水上冷却
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    13.沿着一边轻轻揭开凉皮即可
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    14.将豆芽焯水后备用
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    15.胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段
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    16.芝麻酱中加入少量水拌开
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    17.蒜切碎后泡水
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    18.面筋切块
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    19.凉皮对折后切条
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    20.放入碗中摆好
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    21.放所有配菜后，倒入香油、盐、生抽、醋、糖、辣椒油、芝麻酱等配料
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    22.搅拌均匀即可食用

    • 小贴士

    配菜和配料没办法统一衡量，需要根据个人口味调制

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