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港式菠萝包

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菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名呢?今天教大家制作这款酥软香甜的菠萝包,一起试试吧!

作者: 轻餐国际技术配方

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    6.搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合,倒入低筋面粉、奶粉,用硅胶刮刀轻轻拌匀
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    7.拌至光滑不粘手即可,把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状,切成10份约40g一个
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    8.左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团,把面团压在菠萝皮上稍微用力,将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
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    9.用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
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    10.划好花纹后,就可以进行最后发酵了,发酵到1.5-2倍左右大小
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    11.发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液
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    12.放入预热好的烤箱,上下管180度烤15分钟左右
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    13.烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用,菠萝包完成了!
  • 小贴士

    1、做菠萝皮的时候,如果拌好后仍然很粘,可以适量加点低筋粉。
    2、用刮刀划格子花纹的时候不要划的太深,以免烤的时候菠萝皮开裂。
    3、烤的时候,如果菠萝包皮表面颜色已经烤到位,可以关掉上火,到时间结束。

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