香烤秋刀鱼

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  1.秋刀鱼提前解冻，然后洗净。
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  2.从尾部用剪刀把鱼对半剪开，清理内脏及鱼鳃，洗净血水，然后在鱼皮表面斜切五刀。
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  3.厨房用纸把洗净的秋刀鱼吸一下水分，然后在鱼的两面分别撒上食盐，并用手抹匀，内部撒适量料酒备用。
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  4.用保鲜袋包裹弄好的秋刀鱼，在冰箱里冰1-2小时，让盐味融合，并且料酒去腥味。
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  5.时间合适后，冰箱里取出秋刀鱼，如果感觉还有血水，可以再把鱼洗几遍，用厨房纸巾吸干水后，均匀刷上一层油，两面和切口处都要刷。