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香菇蒸牛腱

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春天是野生菌肥厚的季节，最适宜将菌类入菜。菌类是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把香菇誉为“上帝的食品”。一些食用菌如香菇等经常食用，可增加人体免疫力。

作者: 禅源

用料

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    6.把胡萝卜削皮，切成小块
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    7.将胡萝卜放入牛腱中，搅拌均匀
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    8.把香菇分为菌盖与香菇的脚两部分，泡于水中，加入2克盐，清洗干净
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    9.把蒜剥皮切成蒜粒状，香菇的脚切成小块
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    10.把香菇放于盘中，抹上一层玉米淀粉
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    11.把牛腱盛入到香菇中，以备待用
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    12.调一碗汁，里面加入酱油、醋、白糖
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    13.热锅，倒入10克植物油，油烧至七分熟，爆香蒜粒与香菇的脚
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    14.随即倒入调好的汁，烧香，即可关火
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    15.把汁淋在香菇上方，将盘子放于蒸格上
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    16.蒸锅中倒入5分之1位置水量，水开后，调成小火蒸半个小时，再焖五分钟
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    17.时间到后，晾一晾，将盘子取出，呈上桌子
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    18.香菇蒸牛腱就制作好了

    • 小贴士

    1、牛腱中加入玉米淀粉与鸡蛋更嫩滑
    2、牛腱中加入姜葱料酒，可以除腥味
    3、清洗香菇加入盐，有消毒杀菌的作用

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