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其实酱牛肉卤起来比较简单，只需煮就好了，关键在配料哦，牛肉的选择也很重要，最好选择牛前腿的腱子肉，这个部位的肉，肉里包筋、筋内有肉，肉质爽口甘香，所以卤完之后肉质劲道爽口。卤好的酱牛肉，耐吃耐放
卤之前，牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时，这样就可以去除异味，在牛肉浸泡好了之后，一定要记得再用清水去洗，不要焯水，以免肉质变硬。
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