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红糖馒头(一次发酵)

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这个是做开花的,懒的话可以做刀切的(这个配方可以做10-15个中等大小的馒头)

作者: 杜多多Dori

小技巧

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    6.揉至面团稍微光滑,分次加入油,揉匀
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    7.像搓洗衣服一样揉面团至光滑(如果切开,侧面是平滑的无气孔,如下图切开三等分的侧面)
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    8.擀平,叠起来。(重复约五次)
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    9.约分成三份
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    10.搓长条
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    11.叠起来
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    12.搓实
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    13.手扯成剂子,扯面朝上,无需整理(发酵两倍大)
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    14.上气蒸15分钟,闷3-5分钟再开锅防止回缩。做出的馒头松软,凉后的口感只会变得有嚼劲而不会硬。而且揉捏馒头会回弹,弹性十足
  • 小贴士

    揉光滑,一次发酵就可以。
    小苏打可以增加蓬松感

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