红油凉拌苦笋丝

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  1.苦笋剥去老皮。
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  2.锅里烧水，水开后放入苦笋。
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  3.大火烧开煮5分钟左右，待其冷却后多换几次水浸泡2天左右（非苦笋类可以不用浸泡这么长的时间，温度高时要注意放入冰箱防止变质）。
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  4.取3根笋，用刀背将其拍扁。
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  5.撕成丝备用（不好操作可以借助小刀顺着纹理划开即可）。