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这是全州文桥的一道特色菜。夏天吃醋可以健脾开胃、提神醒脑。不但可以促进胃内消化液的分泌，并且可以润肠通便、增进食欲。又可以抑制肠道内细菌的生长，能够改善细菌感染之后形成的肠炎和腹泻。夏天吃醋可以缓解因高温导致的乳酸氧化过度，从而起到提神醒脑的功效。而且醋可以有效的促进身体内钾离子的排出，预防夏季高血压发作。
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