苦瓜酿土豆泥

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  1.食材准备
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  2.苦瓜切头去尾，切段去掉苦涩的白瓜瓤。每段在1cm左右，注意要把握好切块的厚度，不然后面煎不容易熟。
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  3.锅中清水烧开，水中加一勺盐（约2g），防止营养流失。将切好的苦瓜下锅绰水一分钟，然后苦瓜捞出放入冷水中浸泡备用。
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  4.土豆清洗干净，去皮，切成薄片，装入盘中。上锅蒸10—15分钟，至土豆蒸熟，用筷子能轻松扎透，即可取出晾凉。
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  5.在等待土豆蒸熟的时间里，将火腿、胡萝卜、黄瓜和洋葱等切丁放入盘中备用。蔬菜按自己喜好添加，营养搭配均衡最佳。