第一次在家做网红惠灵顿牛排

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  1.尽量选择原切菲力，肉质嫩，更紧实；冰鲜保存的很好，化肉会破坏口感。不幸只买到冷冻肉，肉质散了…
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  2.去掉多余筋皮，为了好看好包切出想要的形状。请慎切，刀刀都是“肉”。（切除部分不要浪费，做个黑椒牛柳也很好吃！）撒盐和黑胡椒腌制一会，我是10分钟，太久怕脱水。
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  3.肉在静置的时候把洋葱、口蘑、香菇洗净切碎，大蒜对半切（如图）蒜头切碎，根部（如图）留作呛锅摆盘。
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  4.烤制过程太慌乱，忘记拍照拍视频…总之四面各煎30-40秒，看肉的厚度和想要的熟度，我是40秒。熟度请看后图评判。煎好静置一旁，降温。蘑菇酱炒熟，炒去多余水分，可加一点点盐和一点点黑胡椒调味。蘑菇酱炒熟后静置降温。降温好的牛排（抹酱不会化）各面涂抹蜂蜜芥末酱。取保鲜膜垫底，酥皮平铺抹降温好的蘑菇酱，摆上培根（培根一定要薄，且相互压住包裹，防止漏出），放入抹酱后的牛排，保住，包实。
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  5.用保鲜膜把包好的酥皮肉团滚实，放入冰箱冷冻定型，冷冻时间20-30分钟。