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西葫芦可以清热、利尿、清心除烦、止咳、清肝。可*、消化食欲不振，以及心烦口渴、热病烦渴等。 西葫芦的营养成分很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，如有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。
1.葱蒜爆香后再放黄豆酱，黄豆酱爆香后再放西葫芦。2.西葫芦炒至断生即可，不可过烂，影响口感。
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