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猪肉酸菜馅饺子

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饺子是北方人特别吃的一道主食，今天来做一道猪肉酸菜馅的。

作者: Ella哥

用料

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小技巧

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    6.把大葱洗净，切成小葱丁装容器中备用。
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    7.把大葱跟肉酱装一起，加入熟油、蚝油、生抽、十三香调料搅拌均匀。
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    8.再把剁好的酸菜加入加少许盐搅拌好备用。（一定要顺一个方向搅拌才能上劲）
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    9.醒发好的面团取出再揉一下，切两份 先取其中一份揉搓成长条再揪成小剂子，撒上面粉（防止小面块粘到一起）接着用擀面杖擀成中间厚四边薄的饺子皮就可以了。
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    10.第7步、取一张饺子皮放上适量的肉馅。
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    11.捏成饺子形状。
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    12.所有的饺子亮个相。
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    13.锅里倒水烧开之后倒入饺子，用粥勺顺着一边慢慢搅，等饺子一个个浮上来就好了。
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    14.其中一盘亮个相，个个饱满。
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    15.沾一下蒜泥酱味道别提有多香啦。

    • 小贴士

    ①若饺子要煮，就用冷水和面，若饺子要蒸，就用热水和面。因为冷水和的面不易破碎，适合水煮，热水和面糯性更大，更易变熟，比较适合蒸。
    ②若想让饺子皮更劲道和面时可以加一个鸡蛋，
    包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道哦。

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