自制葱花花卷

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  1.300g面粉+3g酵母粉+少量白糖
  少量的白糖会融合发酵产生的酸味
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  2.面粉中加入适量的温水，切记水温不能太高应在在35°左右，过高的温度会将活性酵母烫死。
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  3.活成表面光滑的面团，醒发至2倍大，按压不会谈，面团就醒发好了
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  4.面成均匀的蜂窝状，加入少量的碱面，
  碱面会使花卷更加蓬松口感好，还会中和发酵的酸味
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  5.按压揉面排气，使碱面充分融合