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番茄炒蛋

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第一次上传食谱，从简开始，这道菜我家孩子百吃不厌，分享心得

作者: Angela_627

用料

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小技巧

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    6.油 温热 开始分次倒入蛋液，全程中火，看到底部蛋液凝固用锅铲推向一边，让上面的蛋液留下底部煎
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    7.蛋液全部凝固后用锅铲迅速打散，这时大概8、9成熟，盛出备用
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    8.锅内再倒少许油，倒入番茄翻炒，炒至变软，出汁
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    9.倒入清水，水量刚好抹过番茄，放冰糖和剩余的盐，不用盖锅盖，大火煮收汁
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    10.汤汁煮浓稠倒入生抽拌匀，倒入鸡蛋翻炒半分钟，撒葱花翻炒几下，关火
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    11.盛盘

    • 小贴士

    番茄选用容易出沙的更入味；炒鸡蛋用中火，大火很容易炒老；喜欢吃偏酸口味可以不加糖或减糖。

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